Dumplings végétaliens croustillants sans gluten
Ces dumplings végétaliens croustillants sans gluten sont une façon simple et vraiment savoureuse de revisiter les dumplings classiques à la maison. Ils sont parfaits à servir en entrée ou comme repas! Avec leur garniture sans viande riche en protéines végétales et leur enveloppe à base de feuilles de riz, ils permettent de profiter de délicieux dumplings même lorsqu’on mange sans gluten et végé. Croustillants à l’extérieur, savoureux à l’intérieur, ils prouvent qu’on n’a vraiment pas besoin de faire de compromis!
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Les ingrédients
2 portions
Garniture à dumpling
- 3/4 tasse de viande hachée végétale
- 1/2 tasse de chou vert, finement râpé
- 2 oignons verts, hachés
- 1 c. à soupe de sauce soya (ou tamari)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. thé d'huile de sésame grillée
Sauce épicée à l'arachide
- 3 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux
- 1 c. à soupe de sauce soya (ou tamari)
- 1 c. à soupe de sauce sriracha
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- Eau pour diluer selon la consistance désirée
- Sel et poivre au goût
Pour les dumplings
- 6 feuilles de riz (les rondes)
- 3 c. à soupe d'huile végétale
La préparation
- Dans un bol moyen, ajouter la viande hachée végétale, le chou vert râpé, les oignons verts, la sauce soya, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Bien mélanger jusqu’à ce que la garniture soit homogène.
- À l’aide de ciseaux, couper chaque feuille de riz en quatre, d’abord verticalement, puis horizontalement, afin d’obtenir 4 quartiers.
- Humidifier légèrement deux quartiers de feuille de riz à la fois en les passant rapidement sous l’eau ou en les trempant quelques secondes dans un bol d’eau. Éviter de trop les mouiller : ils doivent devenir souples et légèrement collants, sans être détrempés. Déposer sur une surface propre et plutôt sèche.
- Placer les deux quartiers l’un à côté de l’autre et faire se chevaucher leurs pointes afin qu’ils adhèrent ensemble et forment une seule enveloppe.
- Déposer environ une cuillère de garniture à dumpling au centre. Replier la feuille de riz sur la garniture pour former une demi-lune, en laissant environ ½ à 1 po de bordure. Presser délicatement autour de la garniture pour retirer l’excès d’air et bien sceller les deux côtés.
- Pour donner la forme classique du dumpling, replier progressivement la bordure sur elle-même en faisant de petits plis, puis presser légèrement pour les faire adhérer. Répéter avec le reste des feuilles de riz et de la garniture.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer un peu d’huile et ajouter les dumplings dans la poêle en laissant un peu d’espace entre chacun. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la garniture soit bien cuite (environ 10 minutes) et que les feuilles de riz soient dorées et légèrement croustillantes, en les retournant au besoin.
- Pendant ce temps, ajouter tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Une fois cuits, déposer les dumplings quelques instants sur une assiette recouverte de papier essuie-tout afin d’absorber l’excédent d’huile. Servir les dumplings chauds avec la sauce.
La conservation
Servir immédiatement.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 620Calories
- 45 gLipides
- 35 gGlucides
- 5 gFibres
- 23 gProtéines
