Riz frit protéiné au tofu

Ce riz frit protéiné au tofu est le genre de recette parfaite pour les soirs de semaine : simple, rapide à préparer et super satisfaisante! Cette version 100 % végétale combine du tofu, des edamames et des légumes pour créer un repas complet, riche en protéines végétales et en fibres. C’est aussi une excellente recette à préparer à l’avance : elle se conserve bien et se réchauffe facilement, ce qui la rend parfaite pour le meal prep et les lunchs de la semaine.

Préparation5 min
Cuisson20 min
Total25 min
Portions4

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Les ingrédients

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4 portions

1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
2 oignons verts, finement hachés
1 c. à thé d’ail émincé
1 tasse de brocoli, hachés finement
1 tasse d’haricots verts, surgelés
¾ tasse de carottes, hachées
¾ tasse de pois verts, sugelés
½ tasse d’edamames écossés, sugelés
1 bloc de 454 g de tofu extra ferme, émietté grossièrement à la main
1 ½ tasse de riz brun, cuit
¼ tasse de sauce soya ou de tamari, à teneur réduite en sodium
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé de pâte miso
1 c. à soupe de persil séché
¼ c. à thé de gingembre moulu
Poivre au goût

La préparation

Dans une grande poêle profonde, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et les oignons verts, puis faire revenir environ 1 minute.
Ajouter le brocoli, les haricots verts, les carottes, les pois verts et les edamames. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir tout en restant légèrement croquants.
Ajouter le tofu, le riz brun cuit, la sauce soya, le vinaigre de riz, la pâte de miso, le persil, le gingembre et du poivre au goût. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant environ 5 à 10 minutes.