Bateaux de concombre au tofu asiatique
Des bouchées fraîches et croquantes garnies de tofu aux saveurs asiatiques. Cette recette végétale est riche en protéines, faible en gras saturés et en glucides et naturellement hydratante grâce au concombre. Parfaite comme repas léger et rapide.
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Les ingrédients
- 150 g de tofu exta-ferme, coupé en cube ou triangle
- 1 c. à soupe de sauce soya réduit en sodium
- 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 2 concombres, grands
- 2/3 tasse de riz à sushi, calrose ; cuit
- ¼ tasse d’edamames écossés, cuits
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz nature
- 4 c. à thé de mayonnaise
- 4 c. à thé de sriracha
- Graines de sésame (optionnel)
La préparation
- Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, ajouter le tofu, la sauce soya, l’huile et le sirop d’érable. Cuire de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé. Réserver.
- Couper les concombres en deux, à la verticale puis à l’horizontale. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines afin de former des cavités. Réserver.
- Dans un bol, ajouter le riz, les edamames et le vinaigre de riz et bien mélanger.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sriracha.
- Répartir le mélange de riz dans chaque moitié de concombre. Ajouter le tofu, puis napper de mayonnaise épicée. Garnir de graines de sésame, si désiré.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 400Calories
- 20 gLipides
- 33 gGlucides
- 4 gFibres
- 24 gProtéines
Le tofu et les edamames contiennent des isoflavones, des composés végétaux aux propriétés antioxydantes qui peuvent soutenir l’équilibre hormonal.
Le tofu contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et vegans.
