Soupe ramen au miso & edamames
Chaud, nourrissant et riche en umami, ce bol de soupe ramen au miso et edamame est le réconfort parfait pour n’importe quel jour de la semaine. Avec un bouillon miso savoureux, des nouilles tendres et des éclats d’edamames vibrants, c’est un repas simple mais satisfaisant qui se prépare rapidement!
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Les ingrédients
- 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 1 c. à thé d’ail haché
- ½ c. à thé de gingembre moulu, ou frais
- 2 oignons verts, hachés
- 4 tasses de bok choy, haché
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 3 tasses d’eau
- 1 tofu ferme, bloc de 500 g ; coupé en cubes
- 1 tasse d’edamames congelés écossés
- 2 c. à soupe de sauce soya réduit en sodium
- 2 c. à thé de sauce chili à l’ail
- 1 c. à thé de pâte miso
- 4 nouilles, j’ai utilisé Lotus Foods Millet & Brown Rice Ramen ; nœuds
- Persil et poivre noir au goût
- 1/3 tasse de noix de cajou rôties à sec, finement hachées
La préparation
- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile. Ajouter l’ail, le gingembre et les oignons verts. Cuire 1 à 2 minutes.
- Ajouter le bok choy et cuire environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes, le tofu, les edamames, la sauce soya, le miso et la sauce chili. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes.
- Ajouter les galettes de nouilles et l’eau et cuire selon les instructions de l’emballage. Ajouter le persil et le poivre noir au goût.
- Diviser en 6 portions et garnir chaque bol d’environ 1 c. à soupe de noix de cajou.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 380Calories
- 14 gLipides
- 41 gGlucides
- 6 gFibres
- 23 gProtéines
Les protéines de soya contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et les végans.
Le tofu soyeux est une bonne source de calcium (lorsqu’enrichi) et de fer.
