Poke bowl coloré au tofu fumé, edamames et kimchi
Frais, coloré et plein de saveurs, ce poke bowl au tofu fumé, edamames et kimchi est le repas parfait pour les journées bien remplies. Riche en protéines végétales et en fibres, il est à la fois nourrissant et rassasiant, tout en restant léger et équilibré.
Les ingrédients
- 2 tasses de riz à sushi, cuit et assaisonné avec 3 c. à soupe de vinaigre de riz nature
- 1 tofu fumé, bloc de 180g ; coupé en cubes
- 1 ¾ tasses d’edamames écossés, cuits
- 1 tasse de carotte, râpées
- 1 tasse de concombres, tranchés
- 1 avocat, tranché
- ¼ tasse de kimchi
- ¼ tasse de mayonnaise
- 3 c. à soupe de sriracha
- 2 oignons verts, hachés
- nori, optionnel ; feuilles
- Gingembre mariné (optionnel)
La préparation
- Dans un bol allant au micro-ondes, ajouter les edamames, couvrir d’eau et cuire 2 minutes. Égoutter.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sriracha. Réserver.
- Dans 4 bols, répartir le riz cuit, le tofu fumé, les edamames, les légumes, le kimchi, la mayonnaise épicée et les oignons verts.
- Servir avec le gingembre mariné et les feuilles de nori, si désiré.
La conservation
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 430Calories
- 42 gGlucides
- 7 gFibres
- 21 gProtéines
Le tofu et les edamames contiennent des isoflavones, des composés végétaux aux propriétés antioxydantes qui peuvent soutenir l’équilibre hormonal.
Le tofu contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et vegans.
Le kimchi est un aliment fermenté riche en probiotiques qui soutiennent la santé digestive, renforcent le microbiote intestinal et contribuent à l’immunité.
