Fajitas au tofu avec salsa verde
Colorées, savoureuses et pleines de fraîcheur, ces fajitas au tofu sont parfaites pour un repas simple qui ne manque pas de goût! Le tofu et les poivrons sont bien assaisonnés et légèrement grillés, puis servis dans des tortillas chaudes avec une généreuse salsa verde maison crémeuse et acidulée.
Les ingrédients
Fajitas
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 oignon moyen, tranché
- 1 tofu extra ferme, bloc de 454 g ; coupé en lanières
- 3 poivrons, gros ; coupés en lanières
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 2 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de cumin
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- 8 tortillas de maïs de 6 pouces, mini
- Huile en spray
Salsa verde
- 1 avocat
- ½ tasse de coriandre fraîche
- 2 limes, jus ; petites
- 2 c. à soupe d’eau
- Sel et poivre au goût
- poivre de cayenne, Petite
La préparation
- Dans une grande poêle profonde, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le tofu et les poivrons. Mélanger et cuire quelques minutes, en remuant à l’occasion.
- Ajouter la poudre de chili, l’origan, le cumin et la poudre d’ail. Bien mélanger afin d’enrober le tofu et les légumes. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes, en remuant à l’occasion, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
- Entre-temps, préparer la salsa verde. Ajouter tous les ingrédients de la salsa dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
- Au moment de servir, chauffer un peu d’huile dans une autre poêle à feu moyen. Réchauffer les tortillas de maïs, une à la fois, environ 1 minute de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement grillées, tout en demeurant souples.
- Répartir le mélange de tofu et de légumes sur les tortillas chaudes. Garnir de salsa verde.
La conservation
Le mélange se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 450Calories
- 21 gLipides
- 44 gGlucides
- 9 gFibres
- 27 gProtéines
Ces fajitas sont riches en fibres alimentaires, qui favorisent une digestion saine en régularisant le transit intestinal et en prévenant la constipation. Les fibres aident également à maintenir un microbiome intestinal équilibré et augmentent la satiété après les repas.
Le tofu contient des isoflavones, des composés végétaux aux propriétés antioxydantes qui peuvent soutenir l’équilibre hormonal et contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales.
