Pâtes crémeuses protéinées à la courge
Cette pâtes crémeuses protéinées à la courge offre le parfait équilibre entre gourmandise et nutrition, avec une courge rôtie veloutée, des épices savoureuses et un petit boost de protéines végétales bien caché.
Les ingrédients
- 255 g de pâtes de blé entier, environ 3 tasses cuites ; ou pâtes sans gluten aux pois chiches ; au choix ; sèches
- 1 c. à soupe d’huile d’avocat
- 1 courge musquée, butternut ; coupée en deux et épépinée
- 1 ail entier, bulbe ; le dessus coupé
- 300 g de tofu soyeux
- 1/3 tasse de sauce tomate
- ¼ tasse de levure nutritionnelle
- ½ c. à thé de curcuma moulu
- ¼ c. à thé de gingembre moulu
- Sel et poivre noir au goût
- ½ tofu fumé, bloc de 180g ; râpé ou coupé en petits cubes
- 3 c. à soupe de persil frais, haché
La préparation
- Préchauffer le four à 425 °F. Sur une petite plaque de cuisson, déposer la courge et le bulbe d’ail. Arroser d’huile d’avocat.
- Cuire au centre du four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Dans un chaudron moyen, porter de l’eau à ébullition, puis ajouter les pâtes et cuire selon les instructions du paquet.
- Une fois la courge cuite, retirer la chair de la courge ainsi que de l’ail rôtie, et les ajouter dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Égoutter les pâtes une fois cuites, puis les remettre dans le chaudron avec la sauce à la courge. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Diviser en 3 portions, puis garnir de tofu fumé et de persil frais.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 450Calories
- 12 gLipides
- 63 gGlucides
- 9 gFibres
- 23 gProtéines
La levure nutritionnelle est une excellente source de vitamines B, dont la B12, essentielle à la production d’énergie, à la formation des globules rouges et au maintien d’un système nerveux en santé.
Le tofu contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines végétales complète pour les végétariens et les véganes.
Le tofu est une bonne source de calcium (lorsqu’il est enrichi) et de fer.
La courge musquée est riche en antioxydants puissants comme le bêta-carotène et la vitamine C, qui aident à combattre l’inflammation et à réduire le risque de maladies chroniques.
