Poivrons farcis sans viande à la PVT
Tu cherches une version saine et délicieuse d’un plat classique ? Ces poivrons farcis sans viande garnis de protéine végétale texturée (PVT) sont non seulement satisfaisants, mais aussi débordants de saveur, parfaits pour n’importe quel soir de la semaine !
Les ingrédients
Garniture à la PVT
- 2 tasses d’haricots noirs cuits en conserve, rincés et égouttés
- 2 tasses de sauce tomate sans sel
- 2 tasses d’épinards, grossièrement hachés
- 1 tasse de protéine végétale texturée, PVT ; sèche
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de quinoa, cuit
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, + pour garnir ; hachée
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à soupe de persil séché
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- ½ c. à thé de poudre d’oignon
- ¼ c. à thé de cumin
- Sel et poivre noir, au goût
- 5 poivrons, coupés en deux à la verticale
- 5 c. à soupe de levure nutritionnelle
- huile d’avocat, vaporisateur
La préparation
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Dans une grande poêle, ajouter tous les ingrédients de la garniture à la PVT. Cuire environ 5-10 minutes à feu moyen. Mettre de côté.
- Dans un grand plat de cuisson de 13 x 10 pouces, déposer les moitiés de poivrons. Dans chacun, ajouter environ 1/2 à 3/4 tasse du mélange.
- Ajouter environ 1/2 c. à soupe de levure nutritionnelle sur chaque poivron. Vaporiser légèrement les poivrons avec de l’huile d’avocat.
- Cuire au four environ 20-25 minutes.
- Garnir de coriandre fraîche.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 300Calories
- 4 gLipides
- 45 gGlucides
- 15 gFibres
- 22 gProtéines
La PVT est faible en gras, sans cholestérol et contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine saine pour le cœur.
Grâce aux haricots noirs et au quinoa, ce plat est riche en fibres, favorisant une bonne santé digestive, la gestion du poids et la stabilisation de la glycémie.
Les poivrons sont riches en vitamines A et C, soutenant l’immunité et la santé de la peau. La vitamine C aide également à l’absorption du fer présent dans ce plat.
La levure nutritionnelle est une excellente source de vitamines B, dont la B12 (si enrichie), essentielle à la production d’énergie, à la santé du cerveau et à la formation des globules rouges.
