Poivrons farcis à la PVT
Des poivrons tendres généreusement garnis d’une farce savoureuse à base de protéines végétales texturées (PVT). Une recette entièrement végétale, sans produits laitiers, riche en fibres, faible en gras et plus faible en glucides, parfaite pour un repas à la fois nourrissant et réconfortant. Le tout est gratiné au four pour un résultat chaud, savoureux et vraiment réconfortant.
Les ingrédients
4 portions
Garniture à la PVT
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ oignon, haché
- 1 ¼ tasse d’haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 1 tasse de protéine végétale texturée (PVT), sèche
- 1 tasse d’eau
- ¾ tasse de maïs en grains en conserve, rincés et égouttés
- ½ tasse de sauce tomate sans sel
- ¼ tasse de levure alimentaire
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- ½ c. à thé de poudre d’oignon
- Sel et poivre noir, au goût
- 4 gros poivrons rouges ou oranges
- ½ tasse de fromage mozzarella végétalien, râpé (ou fromage mozzarella léger râpé)
- ¼ tasse de persil ou coriandre fraîche, haché
La préparation
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Dans une grande poêle, ajouter tous les ingrédients de la garniture à la PVT. Cuire environ 10 minutes à feu moyen. Mettre de côté.
- Couper le dessus des poivrons, puis les évider en retirant les graines et les membranes blanches.
- Déposer les poivrons debout dans un plat de cuisson de 8 × 8 pouces, puis les remplir généreusement de la préparation à la PVT.
- Ajouter environ 2 c. à soupe de fromage sur chaque poivron et le persil frais, puis cuire au four environ 30 minutes.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 330Calories
- 9 gLipides
- 42 gGlucides
- 13 gFibres
- 21 gProtéines
La PVT est faible en gras, sans cholestérol et contient tous les acides aminés essentiels.
Les poivrons sont riches en vitamines A et C, soutenant l’immunité et la santé de la peau. La vitamine C aide également à l’absorption du fer présent dans ce plat.
La levure nutritionnelle est une excellente source de vitamines B, dont la B12 (si enrichie), essentielle à la production d’énergie, à la santé du cerveau et à la formation des globules rouges.
