Potage curry à la citrouille et lentilles rouges
Crémeux, réconfortant et rempli de saveurs, ce potage curry à la citrouille et aux lentilles rouges est le repas parfait pour les journées plus fraîches. Ce potage est riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un repas soutenant qui aide à rester rassasié plus longtemps. Une recette simple, chaleureuse et pleine de bons ingrédients!
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Les ingrédients
- 1 c. à thé d'huile végétale
- 1 petit oignon, haché
- 1 c. à thé d'ail émincé
- 1 tasse de carottes, hachées
- 1 1/2 c. à soupe de poudre de cari
- 1/4 c. à thé de cumin
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 6 tasses de bouillon de légumes réduit en sel
- 1 conserve de 398 ml de purée de citrouille
- 1 1/2 tasse de lentilles rouges sèches, rincées
- 1/2 tasse de coulis de tomate sans sel
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- 1/2 bloc de 450g de tofu semi-ferme
- 1/2 tasse de graines de citrouille
La préparation
- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, l’ail et les carottes, puis cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Ajouter la poudre de cari, le gingembre et le cumin. Bien mélanger pour enrober les légumes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, la purée de citrouille, les lentilles rouges, le coulis de tomate et la pâte de tomate. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant à l’occasion pour éviter que le mélange colle au fond du chaudron.
- Ajouter le tofu, puis réduire le potage en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Répartir le potage dans des bols et garnir de graines de citrouille au moment de servir.
La conservation
Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 410Calories
- 14 gLipides
- 47 gGlucides
- 18 gFibres
- 27 gProtéines
Les lentilles rouges sont riches en fibres et en protéines végétales, ce qui contribue à rendre le potage plus rassasiant et soutenant.
Le tofu soyeux ajoute des protéines et du calcium tout en donnant une texture très crémeuse, sans avoir besoin de crème.
