Salade de choux de Bruxelles rôtis
Cette salade de choux de Bruxelles rôtis avec une vinaigrette à l’érable et balsamique offre l’équilibre parfait entre des saveurs salées, sucrées et acidulées.
Les ingrédients
- 5 tasses de choux de Bruxelles, grossièrement hachés
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- 2 c. à thé de persil séché
- 2 c. à thé d’origan séché
- ½ c. à thé de paprika
- 1 c. à thé d’huile
- ¼ un oignon rouge moyen, tranché
- ¼ tasse d’amandes tranchées
- ¼ tasse de graines de grenade
Vinaigrette érable-balsamique-dijon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- ½ c. à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à thé de thym séché
- ¼ c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de poivre noir
La préparation
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Sur une grande plaque de cuisson, ajouter les choux de Bruxelles, l’huile et les assaisonnements. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien enrobé, puis cuire au four pendant environ 30 minutes.
- Dans un petit pot, ajouter les ingrédients de la vinaigrette et mélanger avec une cuillère ou un fouet jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Dans un grand plat, ajouter les choux de Bruxelles rôtis, les oignons, amandes, graines de grenade et la vinaigrette et bien mélanger le tout.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 180Calories
- 10 gLipides
- 17 gGlucides
- 6 gFibres
- 6 gProtéines
Les choux de Bruxelles sont riches en vitamines C et K, de puissants antioxydants qui aident à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres, soutiennent un système immunitaire fort et favorisent une peau en santé.
Les graines de grenade sont également reconnues pour leurs propriétés riches en antioxydants, contribuant à la santé globale en réduisant l’inflammation et le stress oxydatif.
Cette salade d’accompagnement est une excellente source de fibres alimentaires, qui favorisent une digestion saine, soutiennent un microbiote intestinal équilibré et aident à prévenir la constipation.
