Salade de pommes de terre croustillantes aux fines herbes
Une salade de pommes de terre qui sort de l’ordinaire! Cette version revisitée de la classique salade de patates combine des pommes de terre bien croustillantes à une sauce fraîche et crémeuse pour un mélange de textures vraiment savoureux. Riche en protéines et plus faible en gras, elle est parfaite comme accompagnement à presque n’importe quel repas, sans compromis sur le goût.
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Les ingrédients
4 portions
Salade
- 4 tasses de pommes de terre grelots
- 1 c. à thé d'huile végétale
- Sel, poivre et paprika au goût
- 2 minis concombres, finement hachés
- 1/4 tasse de cornichons, finement hachés
- 1/4 tasse de ciboulette, hachée
- 2 c. à soupe d'aneth frais, haché
Sauce crémeuse au tofu
- 1 bloc de 300g de tofu soyeux
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- Jus de 1/2 citron
- 1/2 c. à thé d'ail émincé
- Sel et poivre au goût
La préparation
- Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre grelots et cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin et déposer les pommes de terre sur la plaque préparée. À l’aide du fond d’un verre, écraser délicatement chaque pomme de terre. Ajoute l’huile, puis assaisonner de sel, de poivre et de paprika au goût.
- Cuire au centre du four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, ajouter tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.
- Lorsque les pommes de terre sont prêtes, les transférer dans un grand saladier. Ajouter les cornichons, la ciboulette et l’aneth, puis verser la sauce crémeuse au tofu et mélanger délicatement afin de bien enrober.
- Servir en accompagnement avec la source de protéines de votre choix pour en faire un repas complet.
La conservation
Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 290Calories
- 12 gLipides
- 39 gGlucides
- 4 gFibres
- 9 gProtéines
Les pommes de terre sont une bonne source de potassium et de vitamine C, en plus d'apporter des glucides qui fournissent de l'énergie.
