Salade-repas fraîcheur à la mangue
Cette salade-repas fraîcheur à la mangue est légère, colorée et parfaite pour les journées chaudes d’été. Avec l’onctuosité de l’avocat, la douceur de la mangue et une vinaigrette citron-érable fraîche et savoureuse, elle offre un repas rapide, équilibré et rempli de fraîcheur.
Les ingrédients
- 1 ½ tasses d’edamames congelés, écossés
- 2 tasses de feuillus verts, au choix
- 1 ½ tasses de maïs en grains en conserve, rincés et égouttés
- 1 avocat moyen, tranché en cubes
- ¾ tasse de mangue, coupée en cubes
- ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
- ½ oignon, petit ; tranché
Vinaigrette citron-érable
- ½ citron, jus
- 2 c. à thé de sirop d’érable
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- ¼ c. à thé d’ail émincé
- Sel et poivre au goût
La préparation
- Dans un grand bol allant au micro-ondes, déposer les edamames et couvrir d’eau. Cuire de 2 à 3 minutes. Égoutter.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter la vinaigrette sur la salade, bien mélanger pour enrober le tout.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 420Calories
- 18 gLipides
- 54 gGlucides
- 15 gFibres
- 23 gProtéines
Les edamames contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et vegans.
Les edamames contiennent des isoflavones, des composés végétaux ayant des propriétés antioxydantes et pouvant soutenir l’équilibre hormonal.
Cette salade est riche en fibres alimentaires, qui favorisent une digestion saine en régularisant le transit intestinal et en prévenant la constipation. Les fibres aident également à maintenir un microbiome intestinal équilibré et augmentent la satiété après les repas.
