Salade de pâtes aux fines herbes & edamames
Fraîche, colorée et pleine de saveurs, cette salade de pâtes aux fines herbes & edamames est le plat parfait pour un repas léger et nutritif. Riche en protéines végétales et en fibres, elle se savoure seule pour un lunch soutenant plein de nutriments !
Les ingrédients
- 6 tasses de pâtes de blé entier, ou pâtes de pois chiches si sans gluten ; cuites
- 3 tasses d’edamames écossés, cuits
- 2 tasses de roquette
- 1 tasse de concombres, hachés
- 3 céleri, branches ; hachées
- 1 tasse de tomates, hachées
- 1 pomme moyenne, hachée
- ½ oignon rouge moyen, finement tranché
- ¼ tasse de basilic frais, finement haché
- ¼ tasse de persil frais, finement haché
Vinaigrette protéinée à l’avocat
- 1 tofu soyeux ferme, bloc
- 1 avocat, petit
- 1 citron, jus
- ¼ tasse d’eau
- ½ c. à soupe de moutarde de dijon
- 1 c. à thé d’origan séché
- ½ c. à thé d’ail en poudre
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir
La préparation
- Dans un mélangeur, ajouter les ingrédients pour la vinaigrette à l’avocat et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la salade.
- Diviser en 5 portions. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette crémeuse sur le dessus.
Mes conseils
Réfrigérer jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 500Calories
- 16 gLipides
- 64 gGlucides
- 11 gFibres
- 26 gProtéines
Le tofu et l’edamame contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et vegans.
Le tofu et l’edamame contiennent des isoflavones, des composés végétaux ayant des propriétés antioxydantes et pouvant soutenir l’équilibre hormonal.
Cette salade de pâtes est riche en fibres alimentaires, qui favorisent une digestion saine en régularisant le transit intestinal et en prévenant la constipation. Les fibres aident également à maintenir un microbiome intestinal équilibré et augmentent la satiété après les repas.
