Potage protéiné tomate & courge
Publiée par Martina Grace | SOUPES & POTAGES
Un potage réconfortant et nourrissant, alliant la douceur de la courge à l’acidité de la tomate. Enrichi en PVT, il constitue une excellente source de protéines végétales et fibres alimentaires, idéal pour un repas rassasiant et équilibré.
🍽 Portions: 4 🕓 Préparation: 15 mins 🕓 Cuisson: 30 mins
INGRÉDIENTS
◦ 1 c. à thé d’huile
◦ 1/2 oignon, haché
◦ 2 1/2 tasse de poireau, haché
◦ 2 grosses carottes, hachées
◦ 2 grandes branches de céleri, hachées
◦ 500 g de courge butternut, congelée
◦ 1 conserve de 790 mL de tomates entières
◦ 1 tasse de sauce tomate sans sel
◦ 1 1/2 tasse de protéine végétale texturée (PVT), sèche
◦ 3 tasses de bouillon de légumes réduit en sel
◦ 2 c. à soupe de sirop d’érable
◦ 1 c. à soupe de persil séché
◦ 1 c. à thé d’origan séché
◦ 1/2 c. à thé de poudre d’ail
◦ Sel et poivre au goût
◦ 2 tranches de pain, grillées
◦ 1 1/2 c. à soupe de margarine
PRÉPARATION
1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le poireau, les carottes et le céleri, puis cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
2. Ajouter la courge, les tomates, la sauce tomate, la PVT, le bouillon, le sirop d’érable et les épices. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes à feu moyen.
3. À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur haute puissance, réduire la soupe en purée lisse.
4. Griller le pain au grille-pain, tartiner chaque tranche de margarine, puis couper en cubes.
5. Répartir le potage dans 4 bols et garnir de croûtons maison.
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
🌱 Savoure chaque bouchée,
Martina, Dt.P.
VALEUR NUTRITIVE
✦ Par portion: 23g de protéines, 14g de fibres, 8g de lipides & 400 calories.
✦ La PVT est riche en fibres alimentaires, favorisant la santé digestive, le contrôle du poids et la régulation de la glycémie.
✦ La courge butternut est riche en antioxydants comme le bêta-carotène, qui aident à réduire le stress oxydatif et l’inflammation.
✦ Les légumes rouge-orangé sont une excellente source de vitamine A, qui soutient la vision, le système immunitaire et la santé de la peau.
Note: Pour un potage velouté aux légumes servi en entrée ou en accompagnement, il est possible d’omettre la PVT et le pain grillé. Il suffit alors de réduire la quantité de bouillon à 1 1/2 tasse au lieu de 3 tasses.
