Bol-repas végétalien à la grecque
Un bol-repas frais et coloré inspiré des saveurs grecques, entièrement végétalien et équilibré. Riche en protéines végétales, en fibres et en bons gras, il est parfait pour un repas très nourrissant!
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Les ingrédients
- 1 ma recette de Boulettes végétales protéinées, batch
Patates rôties à la grecque
- 3 pommes de terre, moyennes ; coupées en quartiers
- 1 c. à thé de persil séché
- 1 c. à thé d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- huile, vaporisateur
Salade tomate-concombre
- 1 ½ tasses de concombre, haché
- 1 ½ tasses de tomates, hachées
- ½ oignon, haché
- ½ tasse d’olives dénoyautées, hachées
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Tzatziki
- ¾ tasse d’yogourt végétal nature
- ½ concombre, pelé, râpé et essoré
- ½ citron, jus
- 1 c. à thé d’ail émincé
- 1 c. à thé de persil séché
- ¼ c. à thé d’aneth séché
- Sel et poivre au goût
- 4 tasses de verdures, ex.: roquette ; au choix
La préparation
- Préchauffer le four à 204 °C (400 °F).
- Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les patates et les épices. Bien mélanger. Vaporiser d’huile, puis cuire au centre du four pendant environ 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Dans un bol moyen, déposer tous les ingrédients de la salade tomate-concombre. Bien mélanger. Réserver.
- Dans un petit bol, déposer tous les ingrédients du tzatziki. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère. Réserver.
- Dans quatre grands bols, répartir la verdure, la salade tomate-concombre, les boulettes, les patates et le tzatziki.
La conservation
Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 480Calories
- 19 gLipides
- 45 gGlucides
- 12 gFibres
- 33 gProtéines
La PVT fournit tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines complète.
Les boulettes, les pommes de terre et les légumes sont riches en fibres, ce qui aide à la digestion, stabilise la glycémie et le cholestérol, et favorise une bonne santé intestinale.à
Les verdures verts foncés, comme la roquette, sont riches en fibres, en vitamine K et en composés antioxydants, contribuant à la santé intestinale et à la protection cardiovasculaire.
