Boulettes végé aux lentilles et PVT
Rehausse ta recette de boulettes avec mes boulettes aux lentilles et à la PVT, riches en protéines, savoureuses et parfaitement croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur. Une version végétale qui transforme un grand classique !
Les ingrédients
- 1 tasse de protéine végétale texturée sèche, PVT
- ¾ tasse de bouillon de légumes faible en sodium, chaud
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 4 c. à soupe d’eau
- 1 lentilles, 19 oz ; conserve ; égouttées et rincées
- 1 tasse de farine de blé entier, ou sans gluten
- ½ tasse de chapelure
- ½ oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de sauce soya réduit en sodium
- 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 1 c. à soupe de persil séché
- 1 c. à soupe de basilic séché
- 1 c. à thé de paprika
- ½ c. à thé de cumin
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre noir
La préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
- Dans un petit bol, hydrater la PVT avec le bouillon chaud. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec l’eau. Laisser reposer au moins 3 minutes.
- Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Prélever environ 2-3 c. à soupe du mélange et former une boulette avec les mains.
- Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson et cuire 30 minutes. Laisser refroidir.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 315Calories
- 3 gLipides
- 50 gGlucides
- 9 gFibres
- 22 gProtéines
La PVT est faible en gras, ne contient pas de cholestérol et fournit tous les acides aminés essentiels, une source de protéines favorable à la santé du cœur.
La PVT est simple à préparer et peut remplacer la viande dans plusieurs recettes, offrant une façon pratique d’augmenter l’apport en protéines et en fibres.
La PVT et les lentilles sont riches en fibres, ce qui favorise une digestion saine, contribue à la régulation de la glycémie et du cholestérol, et soutient la santé globale du microbiote intestinal.
