Pâtes aux rapinis et paprika
Ces pâtes aux rapinis et paprika, inspirées d’une précieuse recette familiale italienne, sont un véritable coup de cœur chez nous.
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Les ingrédients
- 1 c. à thé d’huile
- ½ oignon, petit ; finement haché
- 1 c. à soupe d’ail émincé
- 1 ½ tasses de patates blanches, pelées et coupées en cubes
- 6 tasses de bouillon de légumes réduit en sodium
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de persil séché
- ½ c. à thé de curcuma moulu
- 1 botte de rapini, haché grossièrement
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 5 c. à soupe de paprika
- 1 ½ tasses d’haricots blancs en conserve, égouttés et rincés
- 2 tasses de pâtes Protein+ Catelli, ou pâtes sans gluten aux pois chiches ; crues
- 1 ½ c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
La préparation
- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire pendant 1 minute.
- Ajouter les pommes de terre et cuire quelques minutes. Ajouter ensuite le bouillon et les épices, puis porter à ébullition. Cuire pendant 15 minutes.
- Ajouter les haricots blancs. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire légèrement les haricots en purée (sans trop lisser).
- Ajouter les rapinis et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Dans un petit chaudron, chauffer l’huile d’olive et le paprika. Retirer du feu dès l’apparition de petites bulles à la surface. Réserver.
- Ajouter les pâtes et cuire environ 10 minutes, ou selon les instructions sur l’emballage.
- Ajouter le paprika fumé, puis saler et poivrer au goût.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 510Calories
- 17 gLipides
- 75 gGlucides
- 15 gFibres
- 21 gProtéines
Ce repas offre un excellent profil nutritionnel, combinant des glucides complexes, des fibres, des protéines végétales et des antioxydants.
