Potage à la citrouille et gingembre
Savoure les saveurs réconfortantes de l’automne avec ma soupe à la citrouille, gingembre et curcuma: un mélange velouté de citrouille sucrée, de gingembre épicé et de curcuma terreux qui réchauffe de l’intérieur. Un bol de cette soupe vibrante, c’est comme un câlin par une journée froide!
Les ingrédients
- 4 tasses de chair de citrouille, grossièrement hachée
- 6 carottes, grossièrement hachées
- 1 oignon, haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 ½ c. à soupe d’ail, haché
- 2 ½ l de bouillon de légumes
- 2 tasses de lentilles rouges, rincées
- 2 c. à soupe de curcuma
- 2 c. à soupe de gingembre frais, ou moulu
- 2 c. à soupe de persil séché
- 1 c. à thé de poivre noir
- ½ c. à thé de cumin
- poivre de cayenne
- Sel au goût
- 1/3 tasse de graines de citrouille
La préparation
- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-élevé, puis ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 à 2 minutes.
- Ajouter les carottes, la chair de citrouille et les épices. Cuire environ 5 minutes.
- Ajouter les lentilles rouges et le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 35 minutes à feu doux-moyen.
- À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un blender, réduire la soupe en purée. Garnir de crème végétale et de graines de citrouille.
- Servir avec des craquelins ou du pain grillé. Garnir de pois chiches croustillants pour un extra boost de protéines.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 350Calories
- 7 gLipides
- 52 gGlucides
- 10 gFibres
- 20 gProtéines
Le curcuma possède de puissants effets antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires qui aident à combattre le stress oxydatif et à protéger les cellules.
Le gingembre contient du gingérol, un composé anti-inflammatoire qui peut aider à réduire la douleur et l’inflammation, et améliorer la digestion en réduisant les ballonnements et l’indigestion.
La citrouille est une excellente source de vitamine A, qui soutient la vision, la fonction immunitaire et la santé de la peau.
