Salade de millet aux pommes & edamames
Célèbre la saison avec cette salade vibrante de millet, edamames et pomme, alliant légumes croquants et fruits de saison pour un apport protéiné rafraîchissant !
Les ingrédients
- 1 tasse de millet décortiqué, sec
- 2 tasses d’eau
- 1 haricots rouges, boîte de 540 g ; égouttés et rincés
- 1 ½ tasses d’edamames écossés, cuits
- 1 tasse de concombres, hachés
- 1 poivron rouge, haché
- 1 pomme, hachée
- ¼ oignon jaune, haché
- ¼ tasse de noix, au choix ; ou graines
- ¼ tasse de basilic frais, haché
- ¼ tasse de persil frais, haché
Vinaigrette balsamique
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 citron, jus
- 1 c. à soupe de moutarde de dijon
- 1 c. à thé d’origan séché
- ½ c. à thé d’ail en poudre
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir
La préparation
- Dans un petit chaudron, ajouter le millet et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
- Retirer le chaudron du feu et laisser reposer au moins 15 minutes.
- Dans un pot, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.
- Dans un grand bol à salade, ajouter tous les ingrédients, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu’à homogénéité.
Mes conseils
Réfrigérer jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 480Calories
- 20 gLipides
- 55 gGlucides
- 11 gFibres
- 21 gProtéines
Le millet est riche en fibres alimentaires, favorisant une digestion saine en régularisant le transit intestinal et en prévenant la constipation. Les fibres contribuent également à maintenir un microbiome intestinal équilibré.
Le millet est associé à une meilleure santé cardiaque grâce à sa haute teneur en fibres, aidant à réduire le cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires.
Le faible indice glycémique du millet décortiqué en fait une bonne option pour la gestion de la glycémie.
Les antioxydants présents dans le millet, notamment les composés phénoliques et les flavonoïdes, ont des effets anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation chronique dans le corps.
