Sauté de nouilles et tofu au beurre d’arachide
Rehaussez vos soupers de semaine avec ce sauté de nouilles et tofu au beurre d’arachide, où le beurre d’arachide crémeux rencontre le tofu consistant et des légumes croquants pour un repas savoureux et facile à préparer.
Les ingrédients
6 portions
- 1 c. à thé d’huile
- 1/2 oignon jaune, finement haché
- 1 c. à thé d’ail haché
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 courgette, hachée
- 1 tête de brocoli, hachée
- 1 bloc 454g de tofu extra-ferme, coupé en cubes
Sauce aux arachides
- 3/4 tasse de beurre d’arachide crémeux naturel
- 1/2 tasse d’eau
- 4 c. à soupe de sauce soya ou de tamari, à teneur réduite en sodium
- Jus d’1/2 citron
- 2-3 c. à soupe de sriracha
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à thé de gingembre moulu ou frais
- 1 c. à thé de persil séché ou frais
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 paquet (200 g) de nouilles de soya, cuites
Garnitures
- 2 oignons verts, hachés
- Graines de sésame grillées
La préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile, puis ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 2 minutes.
- Ajouter les légumes et le tofu. Cuire environ 5 à 10 minutes.
- Dans un pot, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides jusqu’à homogénéité. Verser sur les légumes et remuer. Cuire encore 5 minutes.
- Ajouter les nouilles de soya et un peu d’eau. Mélanger le tout.
- Garnir d’oignons verts et de graines de sésame.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 500Calories
- 27 gLipides
- 26 gGlucides
- 13 gFibres
- 39 gProtéines
Le tofu extra-ferme est une excellente source de protéines végétales, contenant les neuf acides aminés essentiels, ce qui le rend idéal pour les végétariens et végétaliens.
Le tofu contient des isoflavones, des composés végétaux ayant des propriétés antioxydantes et pouvant soutenir l’équilibre hormonal.
Le tofu est un aliment riche en protéines et faible en calories, ce qui peut aider à la gestion du poids en fournissant une source de protéines satisfaisante sans excès de calories.
