Sauté de tofu au cari rouge et lait de coco
Rehausse tes soupers de semaine avec ce sauté de tofu au cari rouge et lait de coco, un plat vibrant et savoureux. Préparé avec du lait de coco onctueux, une pâte de cari rouge aromatique et des légumes croquants, c’est un repas végétalien à la fois réconfortant, coloré et absolument délicieux.
Les ingrédients
Sauce au cari rouge et lait de coco
- 1 c. à thé d’huile de sésame grillée
- 1 c. à soupe d’ail émincé
- ½ c. à thé de gingembre moulu
- 1 tasse de lait de coco léger
- 1/3 tasse de crème de préparation de soya
- 3 c. à soupe de sauce soya réduit en sodium
- 2 c. à soupe de pâte de cari rouge
- 1 c. à thé de poudre de cari
Sauté de tofu
- 1 tofu extra-ferme, bloc de 454 g ; coupé en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 2 carottes, grosses ; hachées
- 1 brocoli, tête ; hachée
- 1 c. à soupe de persil séché
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
- 2 ½ tasses de nouilles de riz, cuites
La préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame, puis ajouter l’ail et le gingembre. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter le reste des ingrédients de la sauce au cari rouge et lait de coco. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes. Verser la sauce dans une tasse et mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajouter le tofu, les légumes, le persil et le poivre noir. Cuire 5 minutes, puis ajouter la sauce au cari rouge.
- Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien enrobé, puis laisser mijoter à feu couvert à doux-moyen pendant environ 15 minutes.
- Servir avec les nouilles de riz.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur durant 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 500Calories
- 21 gLipides
- 48 gGlucides
- 4 gFibres
- 30 gProtéines
La pâte de cari rouge contient généralement du piment rouge, de l’ail et du curcuma. La capsaïcine du piment et la curcumine du curcuma sont reconnues pour leurs effets anti-inflammatoires, pouvant aider à réduire l’inflammation dans le corps.
Le tofu contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et les végétaliens.
Le tofu est une bonne source de calcium (lorsqu’il est enrichi) et de fer.
