Salade de riz croustillant aux edamames
Si tu cherches un lunch nourrissant qui ne manque pas de saveur, cette salade de riz croustillant aux edamames est faite pour toi!
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Les ingrédients
Riz croustillant
- 3 tasses de riz, au choix ; cuit et refroidi
- 2 c. à thé de sauce soya réduit en sodium
- 1 c. à thé de sauce au chili à l’ail
- 1 c. à thé d’huile de sésame
Mayonnaise allégée épicée
- ½ tofu soyeux, bloc de 300g
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 4 c. à soupe de sriracha, 4 à 6
- Sel et poivre au goût
Salade
- 2 ¾ tasses d’edamames écossés, cuits
- 1 tasse de concombre, tranché
- 1 tasse de carotte, râpées
- 1 tasse de poivron, tranché
- 2 oignons verts, hachés
La préparation
- Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Ajouter le riz, puis ajouter les ingrédients du riz croustillant. Bien mélanger afin d'enrober uniformément le riz.
- Cuire au four pendant 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le riz soit bien doré et croustillant.
- Pendant ce temps, dans un bol allant au micro-ondes, ajouter les edamames, couvrir d’eau et cuire 2 à 4 minutes. Égoutter.
- Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients pour la mayonnaise allégée épicée et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
- Dans 4 bols, répartir le riz croustillant, les edamames, les légumes et la mayonnaise épicée.
La conservation
Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 475Calories
- 60 gGlucides
- 8 gFibres
- 23 gProtéines
Le tofu et les edamames contiennent des isoflavones, des composés végétaux aux propriétés antioxydantes qui peuvent soutenir l’équilibre hormonal.
Le tofu contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales complètes.
