Soupe aux légumes réconfortante
Enveloppe-toi de chaleur avec ma soupe réconfortante aux légumes et haricots: un mélange chaleureux de haricots tendres et de légumes colorés qui apporte du réconfort à chaque cuillère. Parfaite pour les journées froides et les moments apaisants pour l’âme!
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Les ingrédients
- 2 carottes, coupées en petits cubes
- 2 branches de céleri, grosses ; coupées en petits cubes
- 1 oignon jaune, finement haché
- 1 pomme de terre moyenne, coupée en petits cubes
- ½ navet, coupé en petits cubes
- 1 poireau, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de persil séché
- 1 c. à soupe de basilic séché
- 1 c. à soupe d’origan séché
- sel et de poivre noir
- 3 laurier, feuilles
- 5 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 haricots mélangés, conserve de 19 oz ; égouttés et rincés
- 1 haricots blancs, conserve de 19 oz ; égouttés et rincés
- 2 ¾ tasses de sauce tomate sans sel
La préparation
- Dans un grand chaudron, ajouter l’huile, tous les légumes et les assaisonnements, et cuire à feu moyen-élevé pendant 5 minutes.
- Ajouter les haricots, la sauce tomate et le bouillon de légumes, puis mélanger avec une cuillère en bois.
- Couvrir et cuire à feu doux-moyen pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer la soupe de temps en temps.
- Servir seule, avec des craquelins ou du pain grillé.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 460Calories
- 9 gLipides
- 75 gGlucides
- 17 gFibres
- 20 gProtéines
Remplacer la viande rouge par des haricots peut aider à réduire le cholestérol sanguin, un facteur de risque pour les maladies cardiaques.
Les haricots sont riches en fibres et ont un faible indice glycémique, ce qui aide à réguler la glycémie.
