Soupe-repas au riz sauvage et tofu
Cette soupe réconfortante rappelle la classique soupe au poulet, mais en version végétale! Facile à préparer dans un seul chaudron, elle est à la fois fraîche, savoureuse, riche en protéines et bien soutenante.
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Les ingrédients
- 1 c. à soupe de margarine
- 1 c. à thé d’ail émincé
- ½ oignon moyen, haché
- 1 tofu extra ferme, bloc de 454g ; grossièrement émietté
- 1 tasse de carottes, hachées
- 1 tasse de céleri, haché
- 3 c. à soupe de farine
- 7 tasses de bouillon de légumes réduit en sel
- ½ tasse de boisson de soya non sucrée
- ½ tasse de préparation de soya crémeuse
- 1 tasse de mélange de riz sauvage et riz brun, j’ai utilisé le Wild Blend de Lundberg ; sec
- 3 sauge, feuilles ; hachées
- ½ c. à thé de thym
- Sel et poivre au goût
La préparation
- Dans un grand chaudron, faire fondre la margarine à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire environ 2 minutes en remuant.
- Ajouter le tofu émietté et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer légèrement.
- Ajouter les carottes et le céleri, puis cuire environ 5 minutes supplémentaires en remuant à l’occasion.
- Saupoudrer la farine sur le mélange et bien remuer afin d’enrober uniformément les ingrédients. Cuire environ 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, la boisson de soya, la préparation crémeuse de soya, le riz sauvage et les assaisonnements. Bien mélanger.
- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, en remuant à l’occasion.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 490Calories
- 22 gLipides
- 49 gGlucides
- 6 gFibres
- 29 gProtéines
Les protéines de soya contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et les végans.
