Houmous de lupins protéiné
Voici une version revisitée du houmous classique : un houmous de lupins protéiné, onctueux et nourrissant.
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Les ingrédients
- 1 tasse de lupins en saumure, rincés et égouttés
- ¼ tasse d’eau
- 1 citron, jus
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de levure alimentaire
- 1 c. à soupe de tahini
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de persil frais, ou séché
- ½ c. à thé de curcuma moulu
- Sel et poivre au goût
La préparation
- Dans un mélangeur, combiner tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Tu devras peut-être racler les parois du bol.
- Servir avec des légumes, des craquelins ou sur du pain grillé.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 160Calories
- 12 gLipides
- 9 gGlucides
- 6 gFibres
- 11 gProtéines
Les lupins sont une excellente source de protéines végétales, tout en étant naturellement faibles en glucides, ce qui en fait une option intéressante pour la satiété et la gestion de la glycémie.
Les lupins sont riches en fibres, bénéfiques pour la santé digestive et la santé cardiovasculaire.
