Houmous de lupins protéiné
Voici une version revisitée du houmous classique : un houmous de lupins protéiné, onctueux et nourrissant. Naturellement plus riche en protéines et plus faible en glucides que la version traditionnelle, il est parfait pour une collation soutenante ou pour ajouter une touche originale et nutritive à vos repas!
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Les ingrédients
4 portions
- 1 tasse de lupins en saumure, rincés et égouttés
- ¼ tasse d’eau
- Jus de 1 citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de levure alimentaire
- 1 c. à soupe de tahini
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de persil frais ou séché
- ½ c. à thé de curcuma moulu
- Sel et poivre au goût
La préparation
- Dans un mélangeur, combiner tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Vous devrez peut-être racler les parois du bol.
- Servir avec des légumes, des craquelins ou sur du pain grillé.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 160Calories
- 12 gLipides
- 9 gGlucides
- 6 gFibres
- 11 gProtéines
Les lupins sont une excellente source de protéines végétales, tout en étant naturellement faibles en glucides, ce qui en fait une option intéressante pour la satiété et la gestion de la glycémie.
Les lupins sont riches en fibres, bénéfiques pour la santé digestive et la santé cardiovasculaire.
