Houmous maison au curcuma
Redonnez du pep à vos papilles et à votre santé avec ce houmous maison au curcuma: un mélange crémeux et vibrant d’ingrédients frais qui aide à lutter contre l’inflammation tout en offrant une explosion de saveurs riches et savoureuses à chaque bouchée.
Les ingrédients
8 portions
- 1 boîte de 540 g (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra-vierge
- Jus de 2 citrons
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de persil frais ou séché
- 2 c. à thé de curcuma en poudre
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- Une toute petite pincée de piment de Cayenne
La préparation
- Dans un mélangeur, combiner tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Vous devrez peut-être racler les parois du bol.
- Garnir d’un filet d’huile et de persil. Servir avec des légumes, des craquelins ou sur du pain grillé.
Conseils et variantes
Pour une version faible en FODMAP, omets l’ail. Pour retrouver sa saveur, tu peux utiliser une huile infusée à l’ail, sans morceaux d’ail.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 160Calories
- 11 gLipides
- 10 gGlucides
- 3 gFibres
- 3 gProtéines
Les pois chiches contiennent des antioxydants tels que les polyphénols, qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps et potentiellement diminuer le risque de maladies inflammatoires chroniques.
L’huile d’olive extra-vierge possède également des propriétés anti-inflammatoires grâce à sa teneur en polyphénols et en secoiridoïdes.
Le gingembre, le curcuma, le poivre noir, le piment de Cayenne et l’ail contiennent des composés tels que le gingérol, la curcumine, la pipérine, la capsaïcine et l’allicine, connus pour réduire l’inflammation dans le corps.
