Lasagne aux lentilles et PVT sans produits laitiers
Savoure une version nourrissante et généreuse d’un grand classique avec cette lasagne aux lentilles et PVT. Riche en saveurs et en ingrédients simples mais complets, elle offre un repas rassasiant et équilibré qui plaira à toute la famille.
Les ingrédients
Sauce aux lentilles & PVT
- 1 c. à thé d’huile
- 1 ½ tasses de mélange de légumes pour sauce à spaghetti surgelés
- 1 courgette, finement coupée
- 3 ¼ tasses de sauce tomate sans sel
- 1 lentilles, conserve de 19oz ; rincées et égouttées
- 1 ½ tasses de protéine végétale texturée, PVT ; sèche
- 1 ½ tasses d’eau
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 2 c. à soupe de basilic frais, haché
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à soupe de persil séché
- ½ c. à thé de poivre noir
- sel
Ricotta de tofu
- 1 tofu extra ferme, bloc de 454g
- ¾ tasse de boisson végétale non sucrée
- 1 ½ citron moyen, jus
- 3 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de persil séché
- ½ c. à thé d’ail en poudre
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
Pour la lasagne
- 16 pâtes à lasagne de blé entier, ou sans gluten ; feuilles
- 200 g de mozzarella végétalienne râpée, j’ai utilisé Nafsika’s Garden
La préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-élevé, ajouter l’huile, la courgette et les légumes. Cuire environ 5 minutes.
- Ajouter ensuite 3 tasses de la sauce tomate, les lentilles, la PVT, l’eau et les assaisonnements. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
- Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients de la ricotta de tofu et mixer jusqu’à texture lisse. Réserver.
- Dans un grand plat allant au four 13 x 10 pouces, déposer 4 feuilles de lasagne. Ajouter le tier de la sauce lentilles et PVT et la moitié de la ricotta. Ajouter une autre couche de pâtes et répéter une fois.
- Ajouter sur le dessus le restant de la sauce et parsemer de fromage végétalien.
- Couvrir de papier aluminium et cuire environ 35 minutes, ou jusqu’à tendreté des pâtes.
- Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de couper.
La conservation
Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 420Calories
- 10 gLipides
- 55 gGlucides
- 10 gFibres
- 28 gProtéines
La PVT est faible en gras, sans cholestérol et complète en acides aminés: une excellente source de protéines végétales soutenant la santé cardiaque.
Riche en fibres grâce aux lentilles et à la PVT, ce plat favorise une digestion saine, une meilleure gestion du poids et une stabilisation de la glycémie.
La levure nutritionnelle est une excellente source de vitamines B, notamment B12 (si enrichie), essentielles à l’énergie, au fonctionnement du cerveau et à la formation des globules rouges.
