Mayonnaise maison sans oeufs
Découvre l’onctuosité d’une mayonnaise maison sans œufs: parfaitement lisse, acidulée et préparée avec des ingrédients simples et nourrissants pour une délicieuse version végane d’un grand classique!
Les ingrédients
- ¼ tasse d’aquafaba, l’eau de pois chiches en conserve
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- ½ c. à thé de sel de mer fin
- 1 ½ c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de jus de citron frais
- 1 tasse d’huile d’avocat
La préparation
- Dans un grand verre (celui fourni avec le mélangeur à main), ajouter l’aquafaba et mélanger pendant 30 secondes pour la rendre légèrement mousseuse.
- Ajouter le vinaigre, le sel, la moutarde et le jus de citron. Mélanger pour combiner.
- À vitesse moyenne-élevée, ajouter l’huile lentement (cela devrait prendre au moins 3 minutes). Cette étape permet à la mayonnaise de s’émulsionner et d’épaissir. Si tu ajoutes l’huile trop rapidement, la recette ne fonctionnera pas.
- Lorsque la texture commence à épaissir, déplacer le mélangeur à main de haut en bas pour incorporer de l’air.
La conservation
Conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 80Calories
- 9 gLipides
- 0 gGlucides
- 0 gFibres
- 0 gProtéines
L’avocat est riche en lutéine, un antioxydant qui pourrait contribuer à la santé oculaire, notamment en réduisant le risque de cataractes et de dégénérescence maculaire.
L’huile d’avocat contient des antioxydants comme la vitamine E et les polyphénols, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires.
L’huile d’avocat est riche en gras monoinsaturés, qui peuvent aider à réduire le cholestérol LDL (« mauvais ») tout en augmentant le cholestérol HDL (« bon »).
