Mini tortillas façon salade mexicaine à la mangue
Savoure une explosion de saveurs avec mes mini tortillas façon salade mexicaine à la mangue, accompagnées d’une salade de chou rouge maison croquant. Ce plat coloré et riche en nutriments est parfait pour un repas léger et satisfaisant, aussi délicieux que rafraîchissant !
Les ingrédients
Salade mexicaine à la mangue
- 2 haricots noirs, boîtes de 19 oz ; égouttés et rincés
- 2 maïs en grains, boîtes de 12 oz ; égouttées et rincées
- 2 avocats, tranchés
- 2 poivrons, coupés en dés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 mangues jaunes mûres, coupées en dés
- 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée
- ¼ tasse de persil frais, haché
Vinaigrette
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- ½ citron, jus
- sel, poivre noir, poudre de chili et poudre d’ail
Salade de chou rouge
- 2 tasses de chou rouge, finement haché
- ½ citron, jus
- sel
- 24 tortillas de maïs, mini
- 1 c. à thé d’huile d’avocat
Garniture
- ¼ tasse de jalapeños marinés, hachés
- ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
La préparation
- Dans un grand bol, combiner les haricots, le maïs, les légumes, les mangues et les herbes fraîches.
- Dans un pot, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger à la cuillère. Mettre de côté.
- Dans un bol, ajouter les ingrédients de la salade de chou et masser avec les mains. Mettre de côté.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l’huile. Une fois chaude, cuire les tortillas de maïs quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Monter les tortillas : ajouter environ 1 tasse de salade sur chaque tortilla, garnir de salade de chou, de coriandre fraîche et de jalapeños marinés.
La conservation
Le mélange se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 550Calories
- 23 gLipides
- 70 gGlucides
- 19 gFibres
- 16 gProtéines
Les fibres et antioxydants des haricots noirs et des légumes peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et à abaisser la pression artérielle, améliorant ainsi la santé cardiovasculaire globale.
Le chou rouge contient des anthocyanines, de puissants antioxydants qui aident à réduire le stress oxydatif et l’inflammation dans le corps.
Le chou rouge contient un composé, le sulforaphane, qui montre des effets prometteurs dans la prévention et le traitement de différents types de cancer.
