Salade de pois chiches grillés
Savoure cette salade de pois chiches croustillants, nappée d’une vinaigrette crémeuse tahini-ail et des pois chiches au paprika fumé: une fusion de saveurs audacieuses et de textures qui transforme chaque bouchée en un plaisir sain et satisfaisant.
Les ingrédients
4 portions
Pois chiches croustillants
- 2 conserves de pois chiches de 19 oz, égouttés, rincés et épongés
- 1 c. à thé d’huile d’avocat
- 1 c. à thé de paprika fumé
- Une pincée de : sel, poivre noir, poudre d’ail, poudre d’oignon, persil séché et paprika
Salade
- 4 tasses d’épinards, grossièrement hachés
- 4 mini concombres, hachés
- 4 tasses de chou rouge, finement tranché
- 4 petites carottes, coupées en juliennes
- 1/2 tasse de noix mélangées non salées, hachées
- 4 c. à thé de graines de chanvre
Vinaigrette de tahini
- 3/4 tasse de tofu soyeux
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de tahini
- Jus d’un citron
- 1/2 tasse d’eau (ou plus pour ajuster la texture)
- Une pincée de : sel, poivre noir, poudre d’oignon, poudre d’ail, origan séché, basilic séché et persil séché
La préparation
- Préchauffer le four à 400°F (205°C).
- Sur une plaque de cuisson, déposer les pois chiches, l’huile et les assaisonnements. Bien mélanger pour enrober uniformément.
- Cuire environ 30 minutes. Réserver.
- Dans un pot, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Réserver.
- Dans 4 bols ou contenants, ajouter : 1 tasse d’épinards, 1 concombre, 1 tasse de chou rouge, 1 carotte, 2 c. à soupe de noix, 1 tasse de pois chiches croustillants et 1 c. à thé de graines de chanvre.
- Ajouter la vinaigrette au moment de servir.
La conservation
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 500Calories
- 24 gLipides
- 48 gGlucides
- 16 gFibres
- 23 gProtéines
Les pois chiches contiennent des antioxydants tels que les polyphénols, qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps et potentiellement diminuer le risque de maladies inflammatoires chroniques.
Les fibres et protéines des pois chiches contribuent à un index glycémique bas, ce qui aide à stabiliser la glycémie et à améliorer la sensibilité à l’insuline.
Les pois chiches sont riches en nutriments essentiels (vitamines B, fer, magnésium, zinc), soutenant la santé globale, la production d’énergie et la fonction immunitaire.
