Soupe ramen au miso et à l’arachide avec tofu croustillant
Réconfortante, riche en saveurs et pleine de textures, cette soupe ramen au miso et à l’arachide avec tofu croustillant est le bol parfait pour un repas nourrissant et gourmand. Le bouillon crémeux au miso et à l’arachide se marie à merveille avec les nouilles ramen et le tofu croustillant, pour une touche protéinée et satisfaisante.
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Les ingrédients
2 portions
- 1 1/4 tasse lait de coco léger
- 1 c. à soupe de beurre d’arachide naturel
- 1 c. à soupe de miso
- 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
- 1 c. à soupe de sauce soya ou de tamari, à teneur réduite en sodium
- 2 tasses de bok choy, hachés grossièrement
- 1 tasse de champignons, hachés grossièrement
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 1/2 bloc 454g (225g) de tofu extra ferme, râpé finement
- 2 c. à soupe de sauce soya ou de tamari, à teneur réduite en sodium
- 2 noeuds (environ 120g) de nouilles ramen (j’ai utilisé Lotus Foods Millet & Brown Rice Ramen pour une version sans gluten)
Garniture
- 1 oignon vert, haché
- 2 quartiers de lime
La préparation
- Dans un grand chaudron, ajouter le lait de coco, le beurre d’arachide, le miso, la pâte de cari et la sauce soya. Bien mélanger et cuire environ 3 minutes à feu moyen.
- Ajouter le bok choy, les champignons, la coriandre et le jus de lime, puis poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes à feu moyen-doux.
- Dans un petit chaudron, porter l’eau à ébullition et cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Une fois la cuisson terminée, égoutter et réserver.
- Dans une poêle, ajouter le tofu râpé avec la sauce soya. Bien mélanger pour enrober, puis cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant.
- Répartir le bouillon dans 2 bols, puis ajouter les nouilles cuites et le tofu croustillant. Garnir d’oignon vert et d’un quartier de lime.
La conservation
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 550Calories
- 24 gLipides
- 52 gGlucides
- 5 gFibres
- 32 gProtéines
Les protéines de soya contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et les végans.
