Tofu brouillé aux légumes
Transforme ta routine matinale avec ce tofu brouillé aux légumes : un plat coloré et riche en protéines, débordant de légumes variés et d’épices savoureuses, pour un déjeuner copieux et nutritif.
Les ingrédients
- 1 c. à thé d’huile d’avocat
- ¼ oignon, finement haché
- ¼ tasse de tomates, hachées
- ¼ tasse de champignons, hachés
- 85 g de tofu extra-ferme, 1/5 d’un bloc
- 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 1 c. à soupe de persil séché
- ½ c. à thé de curcuma
- ¼ c. à thé de paprika
- 1/8 c. à thé de cumin moulu
- 1/8 c. à thé de poivre noir
- 1 c. à soupe d’eau, 1 à 2
- Sel au goût
- ½ tasse d’épinards
La préparation
- Dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter l’huile, l’oignon, les tomates et les champignons. Cuire 2-3 minutes.
- Envelopper le tofu dans un essuie-tout et presser pour enlever l’excès d’eau. Émietter le tofu directement dans la poêle avec les mains et cuire 1-2 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger toutes les épices avec l’eau, puis ajouter au tofu. Mélanger et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter les épinards et cuire 1 minute. Servir chaud avec du pain tranché si désiré.
La conservation
Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 240Calories
- 14 gLipides
- 8 gGlucides
- 4 gFibres
- 21 gProtéines
Le tofu extra-ferme est une excellente source de protéines végétales, contenant les neuf acides aminés essentiels, idéal pour les végétariens et végétaliens.
Le tofu contient des isoflavones, des composés végétaux aux propriétés antioxydantes potentielles et qui peuvent soutenir l’équilibre hormonal.
Le curcuma possède des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses ainsi que des antioxydants, pouvant améliorer la santé des articulations, du cerveau et du cœur, et réduire l’inflammation dans le corps.
