Fajitas au tofu avec salsa verde
Publiée par Martina Grace | PLATS PRINCIPAUX
Colorées, savoureuses et pleines de fraîcheur, ces fajitas au tofu sont parfaites pour un repas simple qui ne manque pas de goût! Le tofu et les poivrons sont bien assaisonnés et légèrement grillés, puis servis dans des tortillas chaudes avec une généreuse salsa verde maison crémeuse et acidulée. Une recette végétale, nourrissante et riche en protéines qui se prépare facilement pour un souper de semaine… et qui fait changement du traditionnel taco!
🍽 Portions: 4 🕓 Préparation: 10 mins 🕓 Cuisson: 20 mins
INGRÉDIENTS
Fajitas
◦ 1 c. à soupe d’huile
◦ 1 oignon moyen, tranché
◦ 1 bloc de 454 g de tofu extra ferme, coupé en lanières
◦ 3 gros poivrons, coupés en lanières
◦ 1 c. à soupe de poudre de chili
◦ 2 c. à thé d’origan séché
◦ 1 c. à thé de cumin
◦ ½ c. à thé de poudre d’ail
◦ 8 mini tortillas de maïs de 6 pouces
◦ Huile en spray
Salsa verde
◦ 1 avocat
◦ ½ tasse de coriandre fraîche
◦ Jus de 2 petites limes
◦ 2 c. à soupe d’eau
◦ Sel et poivre au goût
◦ Petite pincée de poivre de cayenne
PRÉPARATION
1. Dans une grande poêle profonde, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le tofu et les poivrons. Mélanger et cuire quelques minutes, en remuant à l’occasion.
2. Ajouter la poudre de chili, l’origan, le cumin et la poudre d’ail. Bien mélanger afin d’enrober le tofu et les légumes. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes, en remuant à l’occasion, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
3. Entre-temps, préparer la salsa verde. Ajouter tous les ingrédients de la salsa dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
4. Au moment de servir, chauffer un peu d’huile dans une autre poêle à feu moyen. Réchauffer les tortillas de maïs, une à la fois, environ 1 minute de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement grillées, tout en demeurant souples.
5. Répartir le mélange de tofu et de légumes sur les tortillas chaudes. Garnir de salsa verde.
Le mélange se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
🌱 Savoure chaque bouchée,
Martina, Dt.P.
VALEUR NUTRITIVE
✦ Par portion: 27g de protéines, 44g de glucides, 9g de fibres, 21g de lipides & 450 calories.
✦ Ces fajitas sont riches en fibres alimentaires, qui favorisent une digestion saine en régularisant le transit intestinal et en prévenant la constipation. Les fibres aident également à maintenir un microbiome intestinal équilibré et augmentent la satiété après les repas.
✦ Le tofu contient des isoflavones, des composés végétaux aux propriétés antioxydantes qui peuvent soutenir l’équilibre hormonal et contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales.
