Mac and cheese protéiné à la citrouille et tofu bacon
Publiée par Martina Grace | PLATS PRINCIPAUX
Ce mac and cheese crémeux à la citrouille est le genre de repas réconfortant qu’on a envie de refaire tout l’automne. La citrouille apporte une texture onctueuse et une petite touche légèrement sucrée qui se marie parfaitement aux saveurs fromagées et fumées du tofu façon bacon. Ce repas est nourrissant et riche en protéines végétales, tout en étant sans viande et sans produits laitiers. Et le meilleur? Tout se prépare dans une seule casserole, avec un minimum de préparation.
🍽 Portions: 4 🕓 Préparation: 10 mins 🕓 Cuisson: 15 mins
INGRÉDIENTS
◦ 1 c. à thé d’huile végétale
◦ 1 c. à thé d’ail émincé
◦ 2 tasses de brocoli, coupé en fleurettes
◦ 1 tasse de bouillon de légumes réduit en sodium
◦ ¾ tasse de boisson de soya non sucrée
◦ 1 conserve de 398 ml de purée de citrouille
◦ 2 c. à soupe de levure alimentaire
◦ 1 c. à thé de paprika
◦ 1 c. à thé de poudre d’oignon
◦ ½ c. à thé de poudre d’ail
◦ Sel et poivre au goût
◦ 1 ½ tasse de macaronis aux pois chiches, crues
◦ ¾ tasse d’eau
◦ 1 tasse de fromage mozzarella végétalien
◦ 1 batch du tofu croustillant façon bacon
PRÉPARATION
1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le brocoli et l’ail émincé, puis cuire environ 4 à 5 minutes en remuant à l’occasion.
2. Ajouter le bouillon de légumes, la boisson de soya, la purée de citrouille et les épices. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
3. Ajouter les macaronis aux pois chiches ainsi que l’eau. Mélanger, puis cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur l’emballage, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent au fond du chaudron.
4. Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter le fromage mozzarella végétalien. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit bien crémeuse.
5. Répartir le mac and cheese dans les assiettes, puis garnir chaque portion de tofu croustillant façon bacon (environ 1/3 tasse).
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
🌱 Savoure chaque bouchée,
Martina, Dt.P.
VALEUR NUTRITIVE
✦ Par portion: 33g de protéines, 49g de glucides, 10g de fibres, 20g de lipides & 480 calories.
✦ La citrouille apporte notamment du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, ainsi que des fibres et plusieurs antioxydants.
✦ Les macaronis aux pois chiches permettent d’augmenter l’apport en protéines végétales et en fibres, tout en apportant des minéraux comme le fer.
✦ Le tofu contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales.
