Pâtes protéinées aux épinards
Publiée par Martina Grace | PLATS PRINCIPAUX
Célébrez la saison avec cette pâtes crémeuses aux épinards, un mélange vibrant de verdures fraîches, de tofu soyeux riche et de saveurs savoureuses qui illuminera votre table des fêtes. Rapide à préparer et pleine de charme, cette recette plaira à tout le monde!
🍽 Portions: 2 🕓 Préparation: 5 mins 🕓 Cuisson: 15 mins
INGRÉDIENTS
◦ 1 tasse de pâtes de blé entier au choix, sèches (environ 2 tasses cuites)
◦ 1 c. à thé d’huile d’avocat
◦ 2 c. à soupe d’oignon, haché
◦ 1 c. à thé d’ail émincé
◦ 2 tasses d’épinards frais, bien tassés
◦ 300 g de tofu soyeux
◦ 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
◦ Jus d’un demi-citron
◦ 3 c. à soupe de levure nutritionnelle
◦ Une pincée de sel, poivre noir et flocons de chili
◦ Parmesan végane (optionnel)
PRÉPARATION
1. Dans un chaudron moyen, porter de l’eau à ébullition, puis ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur la boîte.
2. Dans une poêle à feu moyen, ajouter l’huile, l’oignon et l’ail. Cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter les épinards et cuire encore 2 minutes.
4. Dans un mélangeur, ajouter les épinards cuits, le tofu soyeux, les feuilles de basilic, le jus de citron et la levure nutritionnelle, puis mélanger jusqu’à consistance lisse.
5. Égoutter les pâtes une fois cuites, puis les ajouter dans la poêle avec la sauce aux épinards. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût, puis laisser mijoter quelques minutes à feu moyen.
6. Diviser en 2 portions, puis garnir de flocons de chili et de parmesan végane (optionnel).
🌱 Savoure chaque bouchée,
Martina, Dt.P.
VALEUR NUTRITIVE
✦ Par portion: 20g de protéines & 9g de fibres.
✦ La levure nutritionnelle est une excellente source de vitamines B, dont la B12, essentielle à la production d’énergie, à la formation des globules rouges et au maintien d’un système nerveux en santé.
✦ Le tofu soyeux contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et les véganes.
✦ Le tofu soyeux est une bonne source de calcium (lorsqu’il est enrichi) et de fer.
✦ Les épinards cuits sont une bonne source de fer non hémique, essentiel à la production d’énergie et des globules rouges, et son absorption est améliorée grâce à la vitamine C présente dans le jus de citron.
