Salade estivale de melon d’eau, menthe et tofu façon feta
Fraîche, colorée et parfaite pour les journées chaudes, cette salade estivale combine la douceur du melon d’eau, la fraîcheur de la menthe et un tofu façon feta maison pour un repas ou un accompagnement à la fois léger, rassasiant et riche en protéines. Une recette simple, rapide et pleine de saveurs qui deviendra vite un incontournable de l’été!
Les ingrédients
4 portions
Vinaigrette à la lime
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Jus de 2 petites limes
- Poivre au goût
Salade
- 6 tasses de melon d’eau, coupés en cube
- 2 tasses de concombres, tranchés
- ½ tasse de graines de citrouille
- ½ tasse de menthe fraîche, haché
- ½ oignon rouge, coupé en rondelle
- 1 batch de ma recette de tofu façon feta
La préparation
- Dans un petit pot muni d’un couvercle ou dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
- Dans un moyen saladier, ajouter le melon d’eau, les concombres, les graines de citrouille, la menthe et l’oignon. Ajouter le tofu mariné façon feta.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
La conservation
Servir immédiatement ou jusqu’à 3 jours en ajoutant seulement la vinaigrette au moment de servir.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 410Calories
- 24 gLipides
- 30 gGlucides
- 5 gFibres
- 26 gProtéines
Le tofu contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales complètes.
Le tofu contient des isoflavones, des composés végétaux ayant des propriétés antioxydantes et pouvant soutenir l’équilibre hormonal.
Le melon d'eau est une excellente source d'hydratation et fournit aussi du lycopène, un antioxydant bénéfique pour la santé.
