Salade estivale de melon d’eau, menthe et tofu façon feta
Fraîche, colorée et parfaite pour les journées chaudes, cette salade estivale combine la douceur du melon d’eau, la fraîcheur de la menthe et un tofu façon feta maison pour un repas ou un accompagnement à la fois léger, rassasiant et riche en protéines.
Les ingrédients
Tofu façon feta
- 85 g de tofu extra-ferme, émiétté
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
- ½ c. à thé d’huile d’olive
- ½ c. à thé de levure alimentaire
- ½ c. à thé d’origan séché
- ¼ c. à thé de poudre d’ail
- ¼ c. à thé de poivre noir
- ¼ c. à thé de sel
Vinaigrette à la lime
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- ½ lime, jus
- Poivre au goût
Salade
- 1 ½ tasses de melon d’eau, coupés en cube
- ½ tasse de concombres, tranchés
- 2 c. à soupe de graines de citrouille
- 2 c. à soupe de menthe fraîche, haché
- 1/8 oignon rouge, coupé en rondelle
La préparation
- Dans un petit bol, ajouter le tofu émietté et ajouter tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger afin d’enrober uniformément le tofu. Laisser reposer au moins 15 minutes afin que les saveurs se développent.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Dans un petit pot muni d’un couvercle ou dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
- Dans un moyen saladier, ajouter le melon d’eau, les concombres, les graines de citrouille, la menthe et l’oignon. Ajouter le tofu mariné façon feta.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
Mes conseils
Servir immédiatement ou jusqu’à 3 jours en ajoutant seulement la vinaigrette au moment de servir.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 410Calories
- 24 gLipides
- 30 gGlucides
- 5 gFibres
- 26 gProtéines
Le tofu contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales complètes.
Le tofu contient des isoflavones, des composés végétaux ayant des propriétés antioxydantes et pouvant soutenir l’équilibre hormonal.
Le melon d'eau est une excellente source d'hydratation et fournit aussi du lycopène, un antioxydant bénéfique pour la santé.
