Salade estivale de roquette, fraises et tofu façon feta
Cette salade estivale met en vedette des ingrédients simples, frais et savoureux. La combinaison de la roquette légèrement poivrée, des fraises juteuses et des pistaches croquantes crée un parfait équilibre de saveurs et de textures.
Les ingrédients
Tofu façon feta
- 85 g de tofu extra-ferme, émiétté
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
- ½ c. à thé d’huile d’olive
- ½ c. à thé de levure alimentaire
- ½ c. à thé d’origan séché
- ¼ c. à thé de poudre d’ail
- ¼ c. à thé de poivre noir
- ¼ c. à thé de sel
Vinaigrette balsamique-érable
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- Poivre au goût
Salade
- 1 tasse de roquette
- ¾ tasse de fraises fraîches, tranchées
- 2 c. à soupe de pistaches rôties, hachées
La préparation
- Dans un petit bol, ajouter le tofu émietté et ajouter tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger afin d’enrober uniformément le tofu. Laisser reposer au moins 15 minutes afin que les saveurs se développent.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Dans un petit pot muni d’un couvercle ou dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
- Dans un moyen saladier, ajouter la roquette, les fraises et les pistaches. Ajouter le tofu mariné façon feta.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
Mes conseils
Servir immédiatement ou jusqu’à 3 jours en ajoutant seulement la vinaigrette au moment de servir.
Les valeurs nutritives
Par portion, à titre indicatif.
- 370Calories
- 23 gLipides
- 23 gGlucides
- 6 gFibres
- 23 gProtéines
Le tofu contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales complètes.
Le tofu contient des isoflavones, des composés végétaux ayant des propriétés antioxydantes et pouvant soutenir l’équilibre hormonal.
Les fraises sont une excellente source de vitamine C et d’antioxydants, des composés qui contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Cette salade est riche en fibres alimentaires, qui favorisent une digestion saine en régularisant le transit intestinal et en prévenant la constipation. Les fibres aident également à maintenir un microbiome intestinal équilibré et augmentent la satiété après les repas.
