Pâtes crémeuses protéinées à la courge
Publiée par Martina Grace | PLATS PRINCIPAUX
Cette pâtes crémeuses protéinées à la courge offre le parfait équilibre entre gourmandise et nutrition, avec une courge rôtie veloutée, des épices savoureuses et un petit boost de protéines végétales bien caché. C’est rapide, nourrissant et destiné à devenir votre nouveau plat coup de cœur de l’automne.
🍽 Portions: 3 🕓 Préparation: 5 mins 🕓 Cuisson 30 mins
INGRÉDIENTS
◦ 150 g de pâtes de blé entier au choix, sèches (environ 3 tasses cuites)
◦ 1 c. à soupe d’huile d’avocat
◦ 1 courge musquée (butternut), coupée en deux et épépinée
◦ 1 bulbe d’ail entier, le dessus coupé
◦ 300 g de tofu soyeux
◦ 1/3 tasse de sauce tomate
◦ 1/4 tasse de levure nutritionnelle
◦ 1/2 c. à thé de curcuma moulu
◦ 1/4 c. à thé de gingembre moulu
◦ Sel et poivre noir au goût
◦ 1/2 bloc (180 g) de tofu fumé, râpé ou coupé en petits cubes
◦ 3 c. à soupe de persil frais, haché
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 425 °F. Sur une petite plaque de cuisson, déposer la courge et le bulbe d’ail. Arroser d’huile d’avocat.
2. Cuire au centre du four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
3. Dans un chaudron moyen, porter de l’eau à ébullition, puis ajouter les pâtes et cuire selon les instructions du paquet.
4. Une fois la courge cuite, retirer la chair de la courge ainsi que de l’ail rôtie, et les ajouter dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Égoutter les pâtes une fois cuites, puis les remettre dans le chaudron avec la sauce à la courge. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
5. Diviser en 3 portions, puis garnir de tofu fumé et de persil frais.
🌱 Savoure chaque bouchée,
Martina, Dt.P.
VALEUR NUTRITIVE
✦ Par portion: 23g de protéines & 9g de fibres.
✦ La levure nutritionnelle est une excellente source de vitamines B, dont la B12, essentielle à la production d’énergie, à la formation des globules rouges et au maintien d’un système nerveux en santé.
✦ Le tofu contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines végétales complète pour les végétariens et les véganes.
✦ Le tofu est une bonne source de calcium (lorsqu’il est enrichi) et de fer.
✦ La courge musquée est riche en antioxydants puissants comme le bêta-carotène et la vitamine C, qui aident à combattre l’inflammation et à réduire le risque de maladies chroniques.
