Bol-repas végétalien à la grecque
Publiée par Martina Grace | SALADES-REPAS
Un bol-repas frais et coloré inspiré des saveurs grecques, entièrement végétalien et équilibré. Riche en protéines végétales, en fibres et en bons gras, il est parfait pour un repas très nourrissant!
🍽 Portions: 4 🕓 Préparation: 15 mins 🕓 Cuisson: 30 mins
INGRÉDIENTS
◦ 1 batch de ma recette de Boulettes végétales protéinées
Patates rôties à la grecque
◦ 3 moyennes pommes de terre, coupées en quartiers
◦ 1 c. à thé de persil séché
◦ 1 c. à thé d’origan séché
◦ Sel et poivre au goût
◦ Vaporisateur d’huile
Salade tomate-concombre
◦ 1 1/2 tasse de concombre, haché
◦ 1 1/2 tasse de tomates, hachées
◦ 1/2 oignon, haché
◦ 1/2 tasse d’olives dénoyautées, hachées
◦ 1 c. à soupe de jus de citron
◦ 1 c. à thé de vinaigre balsamique
◦ 1 c. à thé d’huile d’olive
◦ Sel et poivre au goût
Tzatziki
◦ 3/4 tasse de yogourt végétal nature
◦ 1/2 concombre, pelé, râpé et essoré
◦ Jus d’1/2 citron
◦ 1 c. à thé d’ail émincé
◦ 1 c. à thé de persil séché
◦ 1/4 c. à thé d’aneth séché
◦ Sel et poivre au goût
◦ 4 tasses de verdures au choix (ex.: roquette)
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 204 °C (400 °F).
2. Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les patates et les épices. Bien mélanger. Vaporiser d’huile, puis cuire au centre du four pendant environ 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
3. Dans un bol moyen, déposer tous les ingrédients de la salade tomate-concombre. Bien mélanger. Réserver.
4. Dans un petit bol, déposer tous les ingrédients du tzatziki. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère. Réserver.
5. Dans quatre grands bols, répartir la verdure, la salade tomate-concombre, les boulettes, les patates et le tzatziki.
Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
🌱 Savoure chaque bouchée,
Martina, Dt.P.
VALEUR NUTRITIVE
✦ Par portion: 33g de protéines, 45g de glucides, 12g de fibres, 19g de lipides & 480 calories.
✦ La PVT fournit tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines complète.
✦ Les boulettes, les pommes de terre et les légumes sont riches en fibres, ce qui aide à la digestion, stabilise la glycémie et le cholestérol, et favorise une bonne santé intestinale.à
✦ Les verdures verts foncés, comme la roquette, sont riches en fibres, en vitamine K et en composés antioxydants, contribuant à la santé intestinale et à la protection cardiovasculaire.
