Salade estivale de melon d’eau, menthe et tofu façon feta

SALADS

29 juin

Publiée par Martina Grace | SALADES-REPAS

Fraîche, colorée et parfaite pour les journées chaudes, cette salade estivale combine la douceur du melon d’eau, la fraîcheur de la menthe et un tofu façon feta maison pour un repas ou un accompagnement à la fois léger, rassasiant et riche en protéines. Une recette simple, rapide et pleine de saveurs qui deviendra vite un incontournable de l’été!

🍽 Portions: 1 🕓 Préparation: 10 mins 🕓 Temps d’attente: 15 mins

INGRÉDIENTS

Tofu façon feta
◦ 85g de tofu extra-ferme, émiétté
◦ 1 c. à thé de jus de citron
◦ 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
◦ ½ c. à thé d’huile d’olive
◦ ½ c. à thé de levure alimentaire
◦ ½ c. à thé d’origan séché
◦ ¼ c. à thé de poudre d’ail
◦ ¼ c. à thé de poivre noir
◦ ¼ c. à thé de sel

Vinaigrette à la lime
◦ 1 c. à thé d’huile d’olive
◦ Jus de ½ lime
◦ Poivre au goût

Salade
◦ 1 ½ tasse de melon d’eau, coupés en cube
◦ ½ tasse de concombres, tranchés
◦ 2 c. à soupe de graines de citrouille
◦ 2 c. à soupe de menthe fraîche, haché
◦ 1/8 oignon rouge, coupé en rondelle

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, ajouter le tofu émietté et ajouter tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger afin d’enrober uniformément le tofu. Laisser reposer au moins 15 minutes afin que les saveurs se développent.

2. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Dans un petit pot muni d’un couvercle ou dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.

3. Dans un moyen saladier, ajouter le melon d’eau, les concombres, les graines de citrouille, la menthe et l’oignon. Ajouter le tofu mariné façon feta.

4. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.

Servir immédiatement ou jusqu’à 3 jours en ajoutant seulement la vinaigrette au moment de servir.

🌱 Savoure chaque bouchée,

Martina, Dt.P.