Salade de légumineuses riche en protéines
Publiée par Martina Grace | SALADES-REPAS
Cette salade de légumineuses riche en protéines est le repas parfait pour les journées chaudes où l’on veut manger frais sans passer du temps à cuisiner. Préparée avec des lupins, elle offre un repas nourrissant qui soutient la satiété tout en restant léger et rafraîchissant. Sans cuisson et prête en seulement 15 minutes, c’est une option idéale pour les lunchs de semaine, les meal prep rapides ou les journées où on veut simplement bien manger sans se compliquer la vie.
🍽 Portions: 3 🕓 Préparation: 15 mins 🕓 Cuisson: 0 min
INGRÉDIENTS
◦ 1 tasse de lupins en saumure, égouttés et rincés
◦ 2 tasses de mélange de légumineuses en conserve, égouttées et rincées
◦ 1 tasse de concombres, hachés
◦ 1 tasse de tomates, hachées
◦ ½ petit oignon rouge, haché
◦ ¼ tasse de céleri, haché
◦ 2 c. à soupe de basilic frais, haché
◦ 2 c. à soupe de persil frais, haché
◦ 2 c. à soupe de graines de chanvre
Vinaigrette balsamique
◦ Jus de ½ citron
◦ 1 c. à soupe d’huile d’olive
◦ 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
◦ 1 c. à thé de moutarde de dijon
◦ ¼ c. à thé d’ail émincé
◦ Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
1. Retirer la peau (pellicule) épaisse des lupins.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
4. Ajouter la vinaigrette sur la salade, bien mélanger pour enrober le tout.
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
🌱 Savoure chaque bouchée,
Martina, Dt.P.
VALEUR NUTRITIVE
✦ Par portion: 26g de protéines, 44g de glucides, 12g de fibres, 13g de lipides & 380 calories.
✦ Cette salade est riche en fibres alimentaires, qui favorisent une digestion saine en régularisant le transit intestinal et en prévenant la constipation. Les fibres aident également à maintenir un microbiome intestinal équilibré et augmentent la satiété après les repas.
✦ Les lupins font partie des légumineuses les plus riches en protéines et contiennent aussi des fibres qui contribuent à soutenir la satiété et la santé cardiovasculaire.
