Salade de pâtes aux fines herbes & edamames
Publiée par Martina Grace | SALADES-REPAS
Fraîche, colorée et pleine de saveurs, cette salade de pâtes aux fines herbes & edamames est le plat parfait pour un repas léger et nutritif. Riche en protéines végétales et en fibres, elle se savoure seule pour un lunch soutenant plein de nutriments !
🍽 Portions: 5 🕓 Préparation: 15 mins 🕓 Cuisson: 10 mins
INGRÉDIENTS
◦ 6 tasses de pâtes de blé entier, cuites
◦ 3 tasses d’edamame, cuits
◦ 2 tasses de roquette
◦ 2 mini-concombres, hachés
◦ 3 branches de céleri, hachées
◦ 1 tasse de tomates, hachées
◦ 1 pomme moyenne, hachée
◦ 1/2 oignon rouge moyen, finement tranché
◦ 1/2 tasse de persil frais, finement haché
◦ 1/4 tasse de basilic frais, finement haché
◦ 1/4 tasse d’olives, dénoyautées et hachées
Vinaigrette protéinée à l’avocat
◦ 1 bloc de tofu soyeux ferme
◦ 1 petit avocat
◦ Jus d’1 citron
◦ 1/4 tasse d’eau
◦ 1/2 c. à soupe de moutarde de dijon
◦ 1 c. à thé d’origan séché
◦ 1/2 c. à thé d’ail en poudre
◦ 1/2 c. à thé de sel
◦ 1/4 c. à thé de poivre noir
PRÉPARATION
1. Dans un mélangeur, ajouter les ingrédients pour la vinaigrette à l’avocat et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Mettre de côté.
2. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients de la salade.
3. Diviser en 5 portions. Au moment de servir, ajouter la vinaigrette crémeuse sur le dessus.
Réfrigérer jusqu’à 4 jours.
🌱 Savoure chaque bouchée,
Martina, Dt.P.
VALEUR NUTRITIVE
✦ Par portion: 29g de protéines & 14g de fibres.
✦ Le tofu et l’edamame contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et vegans.
✦ Le tofu et l’edamame contiennent des isoflavones, des composés végétaux ayant des propriétés antioxydantes et pouvant soutenir l’équilibre hormonal.
✦ Cette salade de pâtes est riche en fibres alimentaires, qui favorisent une digestion saine en régularisant le transit intestinal et en prévenant la constipation. Les fibres aident également à maintenir un microbiome intestinal équilibré et augmentent la satiété après les repas.
